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Une approche écologique apporte une valeur ajoutée aux créations tout en répondant aux attentes des consommateurs modernes. Cette démarche se concrétise par des actions précises dans le choix des ingrédients et la gestion des ressources.La
La méthode isométrique, basée sur la distance géographique, associée à la méthode isochrone, calculée selon le temps de trajet, permet une cartographie exhaustive du territoire. L'analyse spatiale révèle les zones saturées et les espaces à fort potentiel.